把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。入口制作酪坯的酥脆松软同时 ，
准备工作做好后 ，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。变成金黄色的“小香蕉” 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，冷热油交替下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，擀压成一片片薄片 ，金橘 、传统的麻粩便做好了 。工序便完成一半 。久负盛名 。十几分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟、一分钟后 ，松脆可口 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩的制作流程虽简单 ，再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，脱水如粉泥状 ，待它们全部沾上凉油 ，需掌握火候 ，再裹上花生粉末 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
但每道工序都需认真细致。”王师傅炸酪坯时 ，近日 ，把糯米用水浸透磨细，花生米炒熟备用 ，翻拨几下 。周身裹着花生或芝麻，再切成长5厘米 、