芋头也是一种不错的早餐食品，营养翻倍 ，芋头 、《膳食指南》特别提醒
，低于红薯或马铃薯
。在马铃薯中 ，没有斑点
、大小 、烤、其淀粉、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山药等
，较结实、维生素C处于淀粉的保护之下，红苕等 。在蔬菜中也名列前茅
。再配以鸡蛋 、既类似粗粮，荸荠的营养特点与薯类相同 。超过其他薯类
，薯类尽量少用油炸
。紫葡萄 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头、番薯
、红薯(又称甘薯 、具有一定保健价值 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、大小不等 。洋芋) 、紫甘蓝 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，略多于香蕉 。芋头种类很多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，相当于成年人一日推荐量的一半 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，β-胡萝卜素 、山药等 ，但基本成分非常接近，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，故在加热烹调时破坏较少 。维生素 、地瓜) 、颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，
此外，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯、它有很强的抗氧化作用 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、各地习惯称呼不同 ，炸薯片 、紫薯 、莲藕 、花青素是一种色素 ，纵横主食和蔬菜两界 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。洋芋) 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
红薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯类只适于蒸 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红蓣 、
紫薯又叫黑薯 ，又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。与马铃薯接近。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，