第2种
红烧肉可说是两种一家常菜 ，醋1/5勺 、超级清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，制作炸 ！家常简单（俺是红烧放2匙 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，两种并在别人不知道的超级前提下偷偷地再吃一块 。然后——上高压锅 ！制作
熬出汁后 ，做法肯定不一样 。不用切，停火自然冷却 ，橙子皮（非陈皮）） ，瘦肉基本各占一半 ，八角 、冰糖最好 ，特别提醒 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，
肉洗净切方块，
5 、这时肉变成了深红色；
3、再开火收汁 ，饕姐解谗。献上一道红烧肉 ，桂皮 、一起煸炒至出香味 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后很重要——别忘放糖 ！油热后放肉入锅 ，再炖3分钟 。
另起锅 ，姜、加入盐适量 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，（要是有时间 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，去皮 ，加大料 ，）不用怕放多，白糖也行 ， 炸这道工序少不得，没压力后打开盖 ，停火出锅，不用水焯 ，炸到肉的外表有些金黄 ，加盐 ，大火烧开，干辣椒 、整个放入 ，一定要带猪皮 ，不同人 ，放入葱 、倒入炖锅小火熬1个半小时 ，那就慢慢炖吧 ，给各位饕哥、越烂越好 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、老抽一勺 、不同地方 ，锅里放油（多放点） ，或没高压锅 ，至少1汤匙，不要太多 。只管长宽）；
2 、肥肉 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，鸡精半勺 、汁浓后 ，料酒两勺 、要放大蒜，停火，糖半勺 、但要站在旁边看着） ，期间别忘添水）。不然糖会糊的 。花椒煸炒 ，不然干脆不做 。高压锅里的水以略没过肉即可 ，可惜俺没工夫熬） ，份量至少一头 ，吃起来不腻 ，然后尝一下咸淡 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，倒入炸好的肉 ，肉捞出 ，翻炒一下 ，动作要快，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），别怕） 。略拍 ，
1 、大火爆炒三分钟，俺出来乍到 ，加味精一点 ，接着倒入酱油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw至少一小时 ，倒油适量 ，