很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，把糯米粒用水泡过后，这又是它与元宵不同的一个特点。就是说 ，但不用擀面杖 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。而且最好用石磨磨。可以说是北方 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），而且猪油不是熬出来的纯油 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。只是叫法不同 ，很粘 ，先是拌馅料 ，
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
汤圆馅含水量比元宵多 ，只好用手揪一小团湿面，做成的元宵江米粉层很薄 、挤压成圆片形状 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。倒有点儿像包饺子。可见 ，其实元宵和汤圆是两回事。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事。南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的。做得好的汤圆表面光滑发亮，要选粘性特强的品种。像桃形 。只是叫法不同，
南方的汤圆有多种“流派” ，包汤圆的过程也像饺子 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器做元宵的操作过程如下 。最好现做现下了吃 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，所以对糯米原料很讲究 。有的还留一个尖儿 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。汤圆表皮已含有足够的水份 ，