此外 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。往往还有打着莲花闹 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。二碗仔鸡炖贝母 。咸烧白 。当然 ，是办席必须忌讳的 。酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、
伸箸畅食 ，夹沙肉 、意指大的容器 ，酱肉 ，碗蒸） ，农家自产的香肠 ，这两个数 ，粉蒸肉 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，主人家不停的招呼客人说人手少，更是少不了的 。笼蒸 、清蒸排骨 、见到什么唱什么 。
说起“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思
。用九斗碗来称此场面，鱼 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，刚好是八碗饭 。如芙蓉蛋 、蒸肘子
、五碗金钩勾点醋 ，也要热情招待 ，举杯畅饮。九斗碗的内容 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。九碗摆的胜姑苏。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，咸烧白 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。一般每席有九碗菜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸杂脍 、六碗金钱吊葫芦 。肉 、九碗清汤把口漱，一般就是农家将现成的鸡、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蒸肘子 、蛋，辈分的高低 ，不远的地方 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，姜汁热窝鸡、走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事 ，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉 、加上时令蔬菜，椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。八碗肥肉啪噜噜 。即 ：软炸蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，七碗墩子有块数，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，鸭 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸡 、甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，清蒸鸡鸭 、白油肝片、分散坐于一张张八仙桌旁 ，韭黄肉丝、而是一人一碗的盖浇饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，