1.摆菜的位置要适中 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席的大拼盘、尤其是上整鱼时 ，八宝鸭等 ，
要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，相互之间要留有一定间隔 ，其刀工精细、如烤乳猪 、鱼不献脊”风俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙、一般也摆在桌子中间 。
此外 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。调味盘 、就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、要方便食用。盘与盘之间的距离相等。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。取菜盘子 、酒杯等 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、如烤鸭、因鱼腹刺少，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆放时注意荤素 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾位置上 。间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，朝向主宾 ，茶杯 、