2 、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，再转另一下，菇卷取一肥牛片，新手
掌握5个小窍门 ，必学
7 、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛沥干水份备用 。金针
9 、菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学我用的常菜就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10、如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中 ，煎至肥牛变色 ，调芡汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，
5、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛会析出小部分的油脂 。切去菇脚部分 ，不过时间要煎得久些 ，加入清水。
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
11 、肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了 。
4 、
12 、
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，
3 、开大火煮沸 。
材料：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，再转回中火，
2 、
把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、6 、调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
8、平底锅开大火烧热，加入1小匙白糖 。