做法：
1 、做道
调料：料酒 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，
2 、做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝龙口粉丝1把 、开屏葱切葱花，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼
3、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒。再倒入小半碗水；
4 、剁椒半碗 、撒葱花 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
淋上蒸鱼豉油 ，拣去葱姜丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，浇热油即可 。葱 、蒜切末 。