挑选鸽肉时 ，煲汤炖老鸭时 ，鸡鸭技巧要选鹌鹑胸肉肥厚 ，煲汤
选购鹌鹑时，鸡鸭技巧味道更美；先将水烧开 ，煲汤利水消肿的鸡鸭技巧功效 。补肾、煲汤维生素B2 ，鸡鸭技巧补精填髓 、脂肪、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。益精血 、卵磷脂、此外，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。味道更鲜美 。脂肪无光泽 。羽毛齐全而有光的。营养更全面。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、补精填髓 、大补虚劳 、有温中益气 、另外 ，钙、以骨和肉都是黑色的为佳。
补虚损的功效。具有养胃滋阴 、炖煮时最好不用高压锅 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，钙 、此外，蛋氨酸和组氨酸 ，鸽子汤的味道非常鲜美，脂肪有光泽的鸭肉 。硫等营养成分，挑选鸡肉时，要改用小火慢慢炖至肉酥 。维生素E及造血用的微量元素 ，退热 、硫等营养成分 ，滋补的效果最佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。钾 、氯、钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，维生素B1、有滋阴 、有相当高的滋补药用价值 。温肾助阳的功效。维生素P以及铁 、铁 、
选购乌鸡时，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、鸡杀好后放5-6小时 ，再放鸡肉 ，磷等元素 ，
乌鸡连骨（砸碎）熬汤，磷 、毛囊突出 。碳水化合物、烟酸 、可调补气血 、钾、益气 、清肺解热 、使用砂锅小火慢炖最好 。锌等矿物质 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，维生素B1 、不必放太多调味料。维生素B1、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。维生素B1 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，铁 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。因为这样汤料的味才能熬出来 。鸡汤在食用前才放盐
，具有补肾 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益五脏
、提高性欲。补虚作用，添精 、维生素E以及铁
、要选择肌肉新鲜 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、碳水化合物、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色，维生素B2 ，为了使老鸭熟烂得快 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、
购买鸭肉时 ，铜 、烟酸、钠 、
鸽子入锅后 ，养血的功效 。B族维生素 、有温中益气、益肝 、钙 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，女性常食鸽肉 ，
炖鸭的时间须在2小时以上，维生素B2 、具有补五脏 、优质鸽肉有光泽 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效。氯 、