川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、大地强化现炒体验 、小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，风口性价比 、大地给消费者辣度 、小炒消费
江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、家庭聚餐，大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，鲜辣 ，风口烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、大地风味喜好、小炒消费菜品丰富、风口食材品质 、大地
4.重视口味定制化需求，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、无孩家庭52% 。同事朋友小聚 、锅气体验 、地域风味 、家庭聚餐 、麻辣 、是消费者普遍希望提升的维度 ，服务 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、口味定制 、性价比有所优化 。可作为门店差异化竞争力 。性价比上进行优化 。卫生与服务有优化 。每周4~6次占25.5% ，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、口味定制 、属于高频刚需餐饮 。
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
湘式小炒：重椒重油 ，现点现炒 、性价比 、现点现炒是通用核心卖点 ，应尽量强化明厨现炒感知。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、川渝小炒 、
餐饮经营启示
1.锅气
、咸香
、家庭聚餐；口味偏好香辣 、风味还原、门店卫生有所优化
。食材新鲜、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
26~30岁占比最高，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、口味可调选项，性价比、解馋；口味偏好香辣 ，风味还原 、麻辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、适配跨区域开店 。菜品丰富 、喜爱地方风味、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、