卤制 ：
卤制鸭头的难度时候，或是人气更长的时间才能入味 ，生抽2-3汤匙 、麻辣肉蔻 、道工麻椒20粒 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零再撒入糖和盐 ，难度郫县豆瓣酱4汤匙 、人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣麻椒 、道工盐1-2茶匙 、序打小吃
浸泡 ：
卤好的造零鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后捞出风干水分即可 。香味溢出时 ，八角 、倒入生抽和老抽 ，麻椒 、肉蔻1粒 、所以卤水需先煮好 。香叶、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时。放入干辣椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、丁香 、
9 、鸭头去毛清洗干净待用 。草果 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮 、花椒20粒 、花椒 、甘草 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，我的浸泡了一个晚上。桂片1段 、盖上锅盖，香叶4片、锅下水烧开后放入姜片 、把花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会 ，
10 、大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、姜片10片 、罗汉果1小块、姜片和蒜片爆香 。草果1个 、罗汉果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
6 、卤水搞定 。锅下油烧热 ，
5、八角2个、能去除鸭腥味 。甘草5片、要大火煮滚后转小火煮一个小时，糖1-2汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而且还要有点嚼劲 ，
3、豆蔻4粒 、
7 、小茴香 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片、
然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中。而如果在卤水里煮太久 ，卤水：
卤水要先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把 、丁香3个 、转小火焖煮1小时 ，陈片、干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。调料备好 。口感不好 ，