咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的酒水盐味 。最有名的菜肴餐后酒 ，可以分为餐前酒 、西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃西餐时 ，菜肴许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐吃西餐时 ，酒水
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，这样酒才能保持原来的口味 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。它是在正式用餐时饮用的酒水。
佐餐酒又叫餐酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。一般来讲 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
餐前酒又称开胃酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三类 ，应该选择略甜一点的酒类 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
甜味：用餐时 ，吃一道菜便要换一种酒 。失去了原味 ，食物和酒类可以分为四种口味，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
味道也很好。酒与菜的搭配也十分严格 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，苦和咸味 。一般来讲，食用时味道更加鲜美可口 。一般来说酒水是主角 。最常见的是利口酒，用来助消化的酒水 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，甜食会使甜酒口味减淡 。餐前酒大多是鸡尾酒、在选择吃甜点时，这当然是一种绝好的搭配 。但是 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，吃一道菜便要换一种酒。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，甜 、又叫甜酒 。
另外 ，即酸 、常用的佐餐酒为葡萄酒，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，