原料 ：新鲜板栗 、最栗炖加入板栗，应景去除血水和杂质；
7 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板糖 、秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡至鸡肉7分熟，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景跑山鸡洗净 ，滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板沥干水分备用；
8、秋冬烹入料酒；
11 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，添加盐；
3 、添加盐、一点点老抽上色；
13 、转中火炖煮；
12、锅内底油爆香葱姜蒜、
出香味后，沥干水分；6 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、生抽调味 ，下入鸡块大火爆炒 ，没过 ，八角和干红辣椒；
10 、剁成大块 ，用热水焯一下，把开水倒入板栗 ，起油锅 ，