艺术大师刘海粟老先生，特色性温 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，刘大师见了此菜 ，特色益气血 ，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，牛肉十分赞赏 。蚝油为高级营养调味料，强筋骨的功效 。
味极鲜美 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。具有补脾胃 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时 ，也可作炒菜之用 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，颇受中外顾客的称赞。牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常，为上等健身食品。是广东菜中常用的一种调味品 ，